Cooking Pa Pa - 好味道魚肚炆雞翼

媽媽早前送了一些已經浸泡和出水的魚肚給我，放在雪櫃冰格保存，需要烹調時，只要拿出來解凍便可，十分方便。

因為家裏沒有冬菇，又沒有買雞，不過雪櫃有雞翼，所以煮了魚肚炆雞翼。

簡單在下面記錄了烹調步驟。

先從冰箱取出已經洗淨、浸泡和出水的魚肚，我放在室溫讓它自然解凍...

雞中翼浸水溶雪後，一開二，加入生抽、砂糖、粟粉和酒各1湯匙，醃15分鐘。如果時間許可，我會醃耐點。因為我懶+想洗少個碗，所以直接在煲內醃雞翼，不過這樣做是有問題的，下面再說明。

開始爆香雞翼前我先要雞翼拿起，開火燒紅煲身。接着落油，落薑，隨即放雞翼快炒至微微燶身。 由於醃雞翼時加了粟粉，所以很容易會燶底。

放魚肚。因為未夠時間解凍，所以直接放進煲裏煮。

加兩碗水，讓水蓋過雞翼。

待水滾時，以蠔油2湯匙、豉油1湯匙和砂糖半湯匙，混成調味汁料。

以中大火炆煮20分鐘。

大火煮收水，不時攪拌以免黐底。

以少量粟粉開水埋茨。