Cooking Pa Pa - 蝦殼湯烏冬失敗之作
近日在Facebook 看了一段煮蝦殼濃湯的影片，一時間想試一試於是到街市買了鮮蝦回家作試驗。可惜製成品味道未如理想，我失敗了。
很少到街市買海鮮，臨近收舖時間海鮮檔在門口擺放一盤盤的半昏迷海鮮
，我$70買了一盤大約20隻的鮮蝦。
家裡還有半個洋蔥，切碎一起煮湯。
加了蒜頭下鑊炒香。
因為方便直接用刀把蝦頭切下來，這就是失敗的第一步......
把蝦殼剥去，蝦殼備用。
把蝦殼加到洋蔥一起炒。
加點酒和水大火煮滾。
隔起蝦殼和其他湯渣。
剩下的蝦殼湯備用。
放水把烏冬煮散，加入鮮蝦。
把蝦湯加進烏冬。
完成!
預期湯底會有啖啖鮮蝦香味，可惜事與願遺，比平時加雞粉開水的味道還要差。我回顧一下步驟，除了可能水的份量過多之外，最大可能是我沒有把蝦頭的蝦膏位置弄破。蝦膏都被蝦肉封住了，完全沒有機會流出，所以湯都是淡如清水，不能接受!
擇日我一定會再試一次!